Wielka księga kuchni japońskiej : poznaj, zorientuj się i do dzieła!

Książka

W koszyku

Wielka księga kuchni japońskiej : poznaj, zorientuj się i do dzieła! / Sachiyo Harada ; zdjęcia Pierre Javelle, ilustracje Yannis Varoutsikos, stylizacja potraw Orathay Sousisavanah ; przekład Adriana Celińska. - Wydanie pierwsze. - Warszawa : Marginesy, 2025. - 286, [2] strony : ilustracje, fotografie ; 32 cm.

Autor

Harada Sachiyo Autor Javelle Pierre (1970- ) Fotografie Varoutsikos Yannis. Ilustracje Souksisavanh Orathay Scenografia Celińska Adriana (tłumaczka) Tłumaczenie

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Odbiorca

Przynależność kulturowa

Literatura

Temat

Kuchnia japońska Kuchnia regionalna Japonia

Gatunek

Książka kucharska Publikacja bogato ilustrowana

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

100 przepisów dla wszystkich miłośników kuchni japońskiej na każdym poziomie zaawansowania. Kuchnia japońska jest jedną z najpopularniejszych na świecie, a dzięki tej książce krok po kroku opanujesz najważniejsze techniki: od krojenia warzyw przez zawijanie omletu po peklowanie metodą kobujime i obsmażanie metodą tataki, dowiesz się, jak wybrać świeżą rybę i jak wydobyć smak umami, oraz poznasz rodzaje ryżu, tofu, makaronów, octów, grzybów i wodorostów. A potem już tylko gotuj! Zrób esencjonalne i klarowne dashi, rozgrzej się zupą tonjiru z soczystą białą rzodkwią i mieszanką siedmiu przypraw, zaserwuj gustowne sashimi z przegrzebków, wykorzystaj ulubione warzywa do otulającego placka okonomiyaki (japońskie okonomi oznacza „to, co lubisz”!),zachwyć bliskich szaszłykami yakitori i deserem ichigo daifuku – ciastkami z kleistej mąki ryżowej z dodatkiem zielonej herbaty, nadziewanymi słodką pastą z czerwonej fasoli i truskawką. To idealna książka dla tych, którzy chcą gotować autentyczne japońskie potrawy jak profesjonalny szef kuchni!

Strefa uwag:

Tytuł oryginału: Grand manuel de la cuisine japonaise : comprendre, apprendre & maîtriser, 2023

Uwaga ogólna

Tytuł oryginału: Le grand manuel de la cuisine japonaise : comprendre, apprendre & maîtriser.

Uwaga dotycząca bibliografii

Indeksy.

Miejska Biblioteka Publiczna

w Mińsku Mazowieckim